松香能否用于食品中？
◆云无心
2012年4月，媒体曝某处禽畜批发市场，摊贩用工业松香给鸭子拔毛，一分钟黑鸭变白鸭。报道称：松香鸭含有重金属等有毒化合物，易致癌。
鸡、鸭、猪头、猪脚等食物上有许多绒毛，去除起来很麻烦。如果有一种东西，涂在上面，撕掉的同时一并把绒毛去除干净，无疑会大大减轻劳动强度。这样的东西，可以称为“拔毛剂”。沥青就可以实现这样的功能。不过，沥青是一种工业废料，成分复杂，其中不乏有害物质。附着在肉皮上的时候，皮上的毛孔扩张，有毒物质很可能吸附到肉里。之后，能起到类似作用的松香，便走进了人们的视野。
常用的松香有两种。一种是采集松树皮上分泌出来的松脂，然后进行一些提炼和加工制得的“脂松香”。还有一种方式是把老松树的树桩砍成碎片，用溶剂萃取松脂，再进行分离、精炼，最后得到“木松香”。
提纯后的松香与食用甘油发生反应，可以得到“松香甘油酯”。油通常比水轻，不能与水混溶，所以分散到水中就会分层。而松香甘油酯比水重，可以和油混，混合物的密度更加接近水，从而不易分层。此外，松香甘油酯还可以起到乳化剂的作用。这样，在饮料中，它就有了用武之地，比如帮助柑橘精油在饮料中稳定存在。
国外在针对木松香甘油酯的研究中发现，它不含已知有毒有害的成分，且在动物身上进行毒性实验，发现它在动物体内几乎不累积、不分解，在相当大的食用剂量下，动物也没有出现不良反应。因此，国际食品添加剂委员会、美国、欧盟都批准了它作为食品添加剂使用，安全摄入上限是每天每千克体重25毫克。
在中国，两种松香甘油酯都获得了批准，作为食品添加剂和用于动物制品的拔毛。通常，人们把这样的松香甘油酯叫做“食用松香”。它们和通常所说的松香，并不仅仅是“食品级”和“工业级”的区别，而是在化学组成上就不相同。用于拔毛的“松香”，必须是这种俗称“食用松香”的松香甘油酯，而不能随便乱用。, 百拇医药
2012年4月，媒体曝某处禽畜批发市场，摊贩用工业松香给鸭子拔毛，一分钟黑鸭变白鸭。报道称：松香鸭含有重金属等有毒化合物，易致癌。
鸡、鸭、猪头、猪脚等食物上有许多绒毛，去除起来很麻烦。如果有一种东西，涂在上面，撕掉的同时一并把绒毛去除干净，无疑会大大减轻劳动强度。这样的东西，可以称为“拔毛剂”。沥青就可以实现这样的功能。不过，沥青是一种工业废料，成分复杂，其中不乏有害物质。附着在肉皮上的时候，皮上的毛孔扩张，有毒物质很可能吸附到肉里。之后，能起到类似作用的松香，便走进了人们的视野。
常用的松香有两种。一种是采集松树皮上分泌出来的松脂，然后进行一些提炼和加工制得的“脂松香”。还有一种方式是把老松树的树桩砍成碎片，用溶剂萃取松脂，再进行分离、精炼，最后得到“木松香”。
提纯后的松香与食用甘油发生反应，可以得到“松香甘油酯”。油通常比水轻，不能与水混溶，所以分散到水中就会分层。而松香甘油酯比水重，可以和油混，混合物的密度更加接近水，从而不易分层。此外，松香甘油酯还可以起到乳化剂的作用。这样，在饮料中，它就有了用武之地，比如帮助柑橘精油在饮料中稳定存在。
国外在针对木松香甘油酯的研究中发现，它不含已知有毒有害的成分，且在动物身上进行毒性实验，发现它在动物体内几乎不累积、不分解，在相当大的食用剂量下，动物也没有出现不良反应。因此，国际食品添加剂委员会、美国、欧盟都批准了它作为食品添加剂使用，安全摄入上限是每天每千克体重25毫克。
在中国，两种松香甘油酯都获得了批准，作为食品添加剂和用于动物制品的拔毛。通常，人们把这样的松香甘油酯叫做“食用松香”。它们和通常所说的松香，并不仅仅是“食品级”和“工业级”的区别，而是在化学组成上就不相同。用于拔毛的“松香”，必须是这种俗称“食用松香”的松香甘油酯，而不能随便乱用。, 百拇医药